Arroz con bogavante

Un arroz con bogavante es algo exquisito, sabroso, meloso, con sabor a mar…

Su sabor es muy diferente al anterior arroz con costra o arroz con pollo.

Cuando empezamos a comer éste arroz deseamos que el plato no acabe nunca, que no se absorba el delicioso caldo, ya que no hay nada más rico que mojar sopas de pan en ese caldo.

La combinación de texturas y sabores en el arroz con bogavante es extraordinario, por un lado tenemos el suave arroz, por otro lado el marisco…

Comer arroz con bogavante es algo que debemos hacer al menos una vez a la semana, ¡señores no se priven de éste gusto!

Por cierto, dejen éste plato como único, no hace falta acompañar con ensalada, ni tomates, ni nada, ya que después de un buen plato de arroz con bogavante, todo lo demás sobra, él es el protagonista y además single.

Procedimiento

• Descongelamos o preparamos el fumet o caldo de pescado.
• Troceamos muy finamente la cebolleta, el pimiento rojo, el perejil y rallamos el tomate.
• Cortaremos la cabeza de nuestro bogavante, por la parte de abajo, con una puntilla.
• En una cazuela con aceite de oliva, dorar el bogavante. Sacar y apartar.
• En esa misma cazuela, añadimos la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados, introducimos el tomate, el perejil y el azafrán. Freír 2 minutos.
• Trocear el bogavante en 4 partes, la cabeza por la mitad y el cuerpo también a la mitad.
• Añadir brandy, dejar reducir a la mitad.
• Agregar el arroz, dorar ligeramente, espolvorear con pimentón dulce.
• Añadir el bogavante y el fumet o caldo de pescado, previamente calentado e hirviendo.

• Mantener durante 10 minutos hirviendo a fuego alto, después bajar el fuego y cocinar durante 8 minutos más.
• Apartar y dejar reposar 3 minutos. Servir y disfrutar. 🙂

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