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Ingredientes
- 300 g de arroz integral
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo
- 45 g de almendras fileteadas tostadas
- 100 g de tomates secos
- 60 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharadita de albahaca fresca
- 1 cucharadita de perejil fresco
- Pizca de sal
- Para el condimento:
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 2 cucharadas soperas de vinagre blanco de vino
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Este plato que hoy vamos a explicar posee un sabor único, el sazonador que se le añade al final es el punto más importante de la receta, por lo que no os aconsejo que lo paséis por alto.
Si no disponéis de tiempo, pues el arroz integral tarda más en cocer que el arroz blanco, un consejo que podéis aplicar es, poner en remojo un rato antes el arroz 😉
¡Allá vamos!
Poner en remojo con agua fría el arroz, durante una hora.
Hacer lo mismo con los tomates secos, pero en un bol a parte. Pasado este tiempo picar.
Picar el ajo y la cebolleta, reservar.
Freir el ajo y la cebolleta en una cazuela con aceite, mientras tanto poner a hervir el caldo de verduras en otra cazuela a parte.
Una vez pochada la cebolleta, añadir el arroz, la raspadura de limón y añadir el caldo de verduras. Cocer durante 25 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, añadir a la cazuela, los tomates, las aceitunas negras picadas, las almendras fileteadas y las hiervas aromáticas. Remover bien.
Cocer 10minutos más o hasta que el arroz esté a vuestro gusto.
En un mortero, añadir el zumo de limón, el vinagre y la mostaza con los dos dientes de ajo. Machacar y añadir al arroz justo cuando le queden 2 minutos de cocción.
Remover bien.
Decorar con albahaca fresca.
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