Atún en escabeche

Sorprendente receta de atún, ideal para preparar en una cena con invitados.

En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla cortada en aros, el pimiento cortado en ruedas y el ajo picadito.

Pochamos.

Añadimos el tomate picadito, el laurel, la corteza de media naranja y la pimienta en grano.

Cocinamos un par de minutos.

Añadimos el vinagre.

Removemos y a los 3 minutos añadimos el agua, cocinamos a media temperatura durante 15 minutos aprox.

Cortamos las patatas en gajos y freimos en abundante aceite, las apartamos cuando estén casi hechas.

En una cazuela ponemos el atún, las verduritas pochadas junto con la salsa y las patatas gajo.

Cocer unos minutos y reservar.

Servir cuando esté frío.