Bacalao a la ibicenca

En primer lugar, desalar el bacalao, para ello, introducirlo en agua durante toda la noche anterior e ir cambiando el agua varias veces. Escurrir y secar con papel de cocina.

Pelar y rallar los tomates. Freír con un poco de aceite a la vez que removemos de vez en cuando.

Picar en gajos la cebolla y freír con un poco de aceite hasta que quede pochada.

Echar en un recipiente apto para horno.

Enharinar el bacalao y freír en abundante aceite caliente. Escurrir el exceso de aceite con papel de cocina.

Colocar el bacalao frito sobre la cebolla pochada, cubrir con la salsa de tomate.

Si no se desea terminar ya la receta, cubrir con papel film transparente y guardar en el frigorífico.

Precalentar el horno a 180ºC y cocinar durante 15-20 minutos.

Servir…