Bizcocho de zanahoria

Cuando probé por primera vez el Bizcocho de zanahoria, realmente me sorprendió e incluso no me creía que ese bizcocho casero esponjoso, aromático y delicioso llevase zanahorias en su composición.

Os reto a que una vez tengáis hecho éste bizcocho de zanahoria, le hagáis adivinar a vuestros invitados: «¿qué lleva el bizcocho como ingrediente principal?», seguramente quedarán igual de sorprendidos que yo. :p

El bizcocho de zanahorias es muy completo nutricionalmente ya que éstas están cargadas de caroteno y son un potente antioxidante con propiedades anticancerígenas.

Las zanahorias además, son buenas para la vista por su contenido en vitamina A, también son diuréticas, astringentes…en definitiva, ¡éste bizcocho es excelente!

Procedimiento

1. Lavar, pelar y triturar las zanahorias junto con el aceite de oliva.
2. En un bol grande, añadir los huevos junto con el azúcar, batir hasta conseguir una masa blanquecina.
3. Incorporar la zanahoria triturada y seguir removiendo.
4. Añadir la harina y levadura, tamizadas y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
5. Engrasar con mantequilla o aceite, un molde de 24 cm aproximadamente.
6. Incorporar al molde, la masa del bizcocho de zanahoria.
7. Introducir el molde en el horno precalentado a 180ºC.
8. Hornear 30 minutos o hasta que al ser pinchado con un palillo, éste salga limpio.
9. Sacar y dejar enfriar sobre rejillas.

Presentación

• El bizcocho de zanahorias se puede servir así, tal cual, como merienda o desayuno.
• Si quieres, sírvelo espolvoreado con azúcar molida o también cubierto por un frosting de queso cremoso y azúcar glass.

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