Cómo cocinar pasta al dente en su punto

Hoy explicaremos cómo cocinar pasta al dente, pero antes es preciso explicar qué significa «al dente», esa palabra tan famosa que tantas veces hemos oído en la televisión pero que en realidad, no sabemos exactamente cual es ese punto al que debemos llevar nuestras pastas para que sean concideradas al dente.

¿Qué es al dente?

• La pasta al dente se consigue hirviéndola de manera que esté bien cocida pero a su vez firme.
• Muchas personas creen que éste punto se alcanza cuando la pasta está pegajosa y ésto no es cierto, ya que así está cruda y con bastante sabor a harina.
• Por el contrario, si se pasan con el tiempo al cocinar pasta, quedará demasiado blanda y ésta no ligará bien con la salsa, puesto que normalmente, después se sigue cocinando un poquito más en la sartén.

Es esencial que entiendan y conozcan bien éste término, pues la mejor valoración para saber si ya está la pasta al dente, es la vista. Aunque para llegar a ésto es cuestión de práctica.

Una vez sepamos cocinar pastas al dente, lograremos hacer nuestros platos preferidos (por ejemplo, pasta a la boloñesa, macarrones a la carbonara…) en su punto idóneo.

Procedimiento para preparar pasta al dente

1. Poner agua con sal en un cazo, al fuego, es importante que no olviden la sal, ya que el agua sin más hierve a los 100ºC, sin embargo, el agua con sal llega a hervir cuando alcanza los 110ºC.
2. Observar el tiempo estimativo para cocinar pasta, indicado en el envase de la misma.
3. Una vez aproximado al tiempo indicado, estar pendientes de ésta para identificar cuando tendremos la pasta al dente.
4. No olviden que una vez retirada la pasta del fuego, ésta continúa unos minutos cocinándose, así que es preferible retirarla un poquito antes.
5. Escurrir el agua totalmente.
6. Inmediatamente incorporar a la sartén junto con nuestra salsa favorita.

¿Conocían cómo cocinar pasta al dente?, ¿tienen algún truco para identificar éste punto?, dejen un comentario. 🙂