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Ingredientes
- Bote de cristal
- Alimento a conservar
- Cazo
- Agua hirviendo
Cuando hacemos en casa conservas naturales, es muy importante guardarlo al vacío ya que de ésta manera permanecerán en perfecto estado durante meses. Éste método se suele utilizar a menudo en hogares en los que se recolectan grandes cantidades de fruta, tomates…y éstos no van a poder ser consumidos en corto plazo, por lo cual evitamos tener que tirarlos y nos hacemos con provisiones para ir gastando poco a poco.
Importante:
- Los botes a utilizar deben de ser de cristal con tapadera metálica de rosca, por ejemplo: los típicos botes de las mermeladas, alubias, garbanzos cocidos, etc…
- La tapa no debe de contener restos de óxido.
- No hacer conservas con productos comprados en tiendas, ya que pueden contener químicos como microbicidas, abonos…y podrían causar enfermedades.
Para hacer el vacío a un bote de conserva, sigan los siguientes pasos:
- Esterilizar los botes y tapas (separados), para ello introducirlos (vacíos) al baño maría. Secar bien.
- Introducir en los botes el producto que quieran conservar (sin llenar hasta arriba, dejando 1 cm vacío).
- Cerrar bien los botes con su tapa.
- Introducir los botes en una olla llena de agua, de tal manera que los botes queden totalmente cubiertos con el agua.
- Hervir y mantener en ebullición durante 20 minutos.
- Apartar la olla del fuego y dejar enfriar.
- Una vez fría el agua, sacar los botes de ella y guardar.
¡Listo! Sus conservas permanecerán en perfecto estado durante meses.
Método de hacer el vacío a botes de conserva sin hervir
Hay otra forma de conseguir el vacío, es más rápida y sencilla que la anterior, para ello:
- Se llenan los botes con el alimento (en caliente) que se desee.
- Se tapan bien.
- Se dan la vuelta, de tal manera que la tapa del bote esté pegando con la mesa y se dejan en esa posición durante 24 horas.
- Pasadas las 24 horas, colocar en su posición normal y guardar.
¿Cómo saber si una conserva está en mal estado?
Esto es muy importante, ya que una conserva en mal estado podría provocar botulismo, ésta enfermedad es causada por una toxina (Clostridium botulinum).
Los síntomas del botulismo son:
- Visión doble
- Párpados caídos
- Dificultad para hablar
- Boca seca
- Debilidad
Algunas pruebas claramente visibles de que una conserva está en mal estado son:
- Tapa con abultaciones o inflada
- Ruidos raros al abrirla, tales como gases (efervescentes)
- Hongos, florecimiento
- Líquido en la parte superior
Si notan alguno de éstos signos, les recomiendo que tiren la conserva inmediatamente.
¿Suelen hacer botes de conserva al vacío en casa?
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las conservas mejor comprar las tapas nuevas ,salvo si se congelan que se pueden usar viejas. despues las dejo hervir 30 minutos y las guardo con la tapa que pegue sobre la balda pero todo el tiempo asi no se estropean.
Muchas gracias por tu consejo, Un saludo. 🙂
Si pero no se donde comprar esas tapas
Amazon
En una ferretería
Buenos dias,
Tengo una pregunta sobre las conservas y el botulismo. Cuando al abrir una conserva hace el tipico ruido (click) de que ha estado envasado al vacio, nos tenemos que preocupar del botulismo? Tengo entendido que este microorganismo produce gas entonces se perderia el vacio y no haría el tipico click o me equivoco? Muchas gracias
excelente!!…gracias… hace rato estaba buscando una explicación coherente de como esterilizar los frascos…me encanto tu pagina…te seguiré..
Con esta técnica se puede fraccionar las conservas compradas?
Hola.
Tengo una pregunta, puedo envasar conservas que ya han sido envasadas?
Es que encontre unas Berenjenas encurtidas increíbles, pero solo las venden en tamaño grande.
Puedo comprar pequeños envases y reenvasarla ?
¿SE PUEDE ENVASAR AL BAÑO MARIA EL CALDO DE PESCADO?
Se pueden poner los botes tumbados???
Se pueden hacer al baño maria lo s botes acostad??? Es que el bote es mas grande que la olla
Hola es verdad que depende del tamaño de los botes así es el tiempo? O da igual.
Hola quería saber si se pueden dejar fuera de la heladera hasta utilizarlo gracias
Hola, se puede hacer en botes de metacrilato?
Me gustó mucho tu explicación, pero pero me hubiera encantado que respondieras las preguntas, así ya hubiese aclarado algunas de mis dudas.
Cómo le hago vacío por ejemplo si hago una mayonesa casera eso no lo puedo hervir
La mayonesa casera no se puede conservar al vacío, ya que esta elaborada en frío, hay que asegurarse que los alimentos han sido llevados a ebullición antes de su conservacion
Puedo pasar de un bote grande a otros más pequeños las conservas???
Muchas gracias que útil que es este artículo… Muchas bendiciones