Cómo hacer Pizza calzone casera

La pizza calzone es una variedad italiana de Nápoles, consiste en hacer una pizza normal tapada con una base de masa. Suele estar rellena de queso, carne, vegetales…los ingredientes dependerán del gusto del consumidor.

Al estar tapada por completo, la pizza calzone retiene todo el aroma y sabor durante su cocción. Es muy parecida a una empanada.

Para servirla, se suele acompañar con salsa de tomate o salsa pesto.

Hay lugares de Italia en los cuales, la pizza calzone se sirve como comida rápida, de tamaño pequeño y frito, en lugar de horneado.

Procedimiento

• Hacer masa de pizza casera como ya explicamos en una receta anterior.
• Extender la masa de pizza sobre la bandeja del horno. La forma puede ser ovalada, redonda, cuadrada…
• Añadir el relleno (éste puede ser variado, según el gusto) tomate rallado, mozzarella de búfala (bien escurrida) ya que ésta le dará un sabor auténtico, champiñones laminados, orégano y un poquito de parmesano.
• Cerrar la masa como si fuese un libro, colocando una mitad sobre la otra.
• Enrollar los bordes de la masa para evitar que los ingredientes puedan salirse durante la cocción y así preservar todo el aroma y sabor.
• Introducir nuestra pizza calzone en el horno precalentado a 220 ºC y hornear durante 15 – 20 minutos. El tiempo variará según cada horno, lo mejor es ir observando hasta que la masa adquiera un tono dorado y crujiente y al pincharla con un palito, éste salga limpio.
• Servir caliente acompañada con un poco de salsa casera de tomate, si lo desea.

La pizza calzone tiene una textura crujiente por fuera y jugosa en el interior. 🙂