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Ingredientes
- - 1 kg de pierna de cordero deshuesada y troceada en tacos de tamaño "bocado".
- - 40 gr de mantequilla.
- - 1 cucharadita de canela molida.
- - 1 cucharadita de jengibre molido.
- - Pimienta negra recien molida.
- - 1 pizca de pimienta de cayena.
- - 1 cebolla cortada en rodajas.
- - 500 ml de caldo de pollo o verduras.
- - 1 manojito de cilantro atado con un hilo de algodón, como si fuese un "bouquet garni".
- - 250 gr de orejones, o si es la temporada, 500 gr de albaricoques limpios y sin hueso.
- - 4 cucharadas de miel.
- - Almendras fileteadas.
- - 1 taza (250 ml) de sémola de cuscús precocida.
- - 1 taza (250 ml) de agua.
Derretir la mantequilla en una cazuela.
Añadir las especias a la mantequilla.
Freír el cordero en esa mantequilla hasta que esté doradito.
Añadir la cebolla y el cilantro, freír un minuto y añadir el caldo.
Dejar cocinar durante 1 hora aproximadamente (fuego lento)
Bañar con la miel el cordero y echar los orejones o albaricoques a la cazuela, dejar cocinar unos 15 minutos más.
Cocer el cuscus en agua hirviendo con un poco de sal.
¡Servir y disfrutar!
1 Comment to Cordero a la miel