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Ingredientes
- 750 ml de leche
- 90 gr de almidón
- 4 huevos
- sal c/s
- nuez moscada c/s
- pimienta c/s
- Opcional:
- mozzarella c/s
- sobrasada c/s
- anchoas c/s
- paté c/s
- nata c/s
- jamón york en taquitos...
Ésta crema es muy usada para rellenar saladitos, caracolas, napolitanas, croissants etc… es muy similar a una bechamel.
Se ponen 750 ml de leche a hervir.
En un bol se mezcla el almidón con la sal, nuez moscada, pimienta…
Incorporar los huevos a la mezcla seca.
Incorporar los 250 gr de leche restantes a la mezcla de los huevos.
Echar un poquito de leche hirviendo a la mezcla de los huevos.
Por último, echar dicha papilla a la leche hirviendo y remover hasta conseguir la textura deseada (cuanto más tiempo = más espesa)
A éste relleno le he añadido además de los ingredientes base, jamón york en taquitos y cabello de ángel:
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