Crepes de pechuga de pollo y queso roquefort

Para elaborar la masa de los crepes:

En el vaso de un batidos eche los huevos, la harina, la leche, el aceite y la sal.

Bata hasta que no queden grumos.

Si es posible, deje reposar esta masa de un día para otro, estarán más ricos, si no, no importa, se pueden preparar en el momento perfectamente.

Ponga la mantequilla en una sarten caliente, fundala y eche un cucharón de la masa de los crepes, cocínela durante un minuto por un lado y por el otro.

(Deseche el primer crepe, siempre es el que más empapado sale en mantequilla y el más irregular) 

Siga cocinando los demás crepes, saldrán 2 por persona, osea 4 crepes.

(Ya no será necesario volver a echar mantequilla en la sartén, ya está impregnada)

Resérvelos.

Para la salsa:

 Pique las cebolletas  muy finitas, cocínelas en una sartén con aceite de oliva hasta que queden doraditas, salpimente y añada el vino, dele un hervor y después añada el agua.

Deje hervir unos 15 minutos.

Triture la salsa con una batidora.

Diluya la harina de maíz en medio vaso de agua fría, mezcle bien y añada ésto a la salsa,  siga batiendo con la batidora eléctrica hasta que quede fina la salsa.

Ponga la sal a su gusto. Reservar.

Para la elaboración del pollo:

Fría el pollo en trocitos.

Y por último…

Extienda los crepes en una bandeja para horno, introduzca en el centro del crepe unos trocitos de pollo, unas tiras de queso roquefort y cierre los crepes a modo de rollitos. Hornee durante 10 minutos a 220ºC

En un plato ponga un poquito de la salsa y encima los crepes.

Opcional: adorne con perejil.

Disfrútenlos!!