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Ingredientes
- -Para la masa madre:
- 140 gr de harina de fuerza
- 90 gr de agua templada
- 3 gr de levadura fresca
- -Para la masa de donuts:
- 20 gr de levadura fresca
- 15 ml de leche a temperatura ambiente
- 30 gr de azúcar
- 150 gr de harina de media fuerza
- 5 gr de sal
- 4 yemas de huevo
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Aceite para freír
- -Para el glaseado:
- 100 gr de azúcar glass
- 3 cucharadas pequeñas de agua
- Ganache de chocolate
Preparar unos donuts caseros y disfrutarlos en una merienda con amigos o familiares es algo muy placentero y es que ésta receta que les vamos a dar a continuación, es todo un éxito, se trata de la versión original de éstos dulces.
El sabor de éstos donuts caseros es idéntico a los comercializados, pero con un punto a favor, la elaboración en casa, sin añadir químicos y demás productos artificiales tan dañinos para la salud.
El procedimiento es muy sencillo pero algo trabajoso y largo, ya que la masa de éstos donuts caseros, precisa de tiempo de reposo.
Masa madre
Ésta masa se deberá elaborar una hora antes, le proporcionará mejor sabor y textura a nuestros donuts.
- Disolver en un bol grande, la levadura con el agua templada, añadir la harina, remover para mezclar bien los ingredientes, no es necesario conseguir una textura perfectamente homogénea.
- Hacer una bola con la masa madre y dejar reposar 60 minutos, en un lugar cálido y sin corrientes de aire, dentro del bol, tapada con un paño.
- La masa madre deberá haber doblado su volumen, si no es así, dejar reposar unos minutos más.
Glasa para donuts
- Añadir abundante azúcar en un bol pequeño, agregar cucharadas de agua, poco a poco, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina.
Masa de donuts
Es posible realizarla a mano o en una amasadora.
- Disolver la levadura en la leche templada.
- En un bol grande incorporar la masa madre, la harina y la mezcla de levadura y leche. Mezclar.
- Añadir el azúcar, las yemas de huevo y la sal. Amasar durante 5 minutos.
- Incorporar la mantequilla ablandada y seguir amasando hasta que ésta se integre bien en la masa. Deberá quedar una masa pegajosa y homogénea.
- Hacer una bola y dejar reposar en un bol enharinado. Tapar con un paño y colocar en un lugar templado y sin aire.
- Reposar entre 60-90 minutos o hasta que doble su volumen.
Dar forma
- Enharinar la encimera.
- Añadir la masa sobre la encimera y con un rodillo, extender hasta que ésta tenga el grosor de 1 cm aproximadamente.
- Cortar los donuts caseros con la ayuda de dos aros cortapastas, uno más grande que otro.
- Colocar los donuts sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Dejar separación entre unos y otros.
- Tapar y dejar reposar los donuts durante 1 hora.
Freír los donuts
- En una sartén grande con abundante aceite caliente, ir friendo los donuts a fuego medio, éstos deben flotar.
- Los donuts se deben coger con mucho cuidado para evitar que pierdan su forma, para ello pueden recortar el trozo de papel que los sostiene y así añadirlos a la sartén.
- Dar la vuelta a los donuts, éstos deben quedar dorados.
- Una vez fritos, colocar sobre papel absorbente para que empape el exceso de aceite.
- Freír los círculos restantes de masa. Se podrán comer así tal cual o rellenándolos con crema o cacao.
- Bañar con crema de chocolate o glasear con un pincel.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Truco
Cuando os decidáis a hacer donuts caseros, es recomendable hacer masa de más, para así poder congelar y tener donuts para más días.
Para congelar los donuts, deberán hacerlo una vez fritos y enfriados. Para descongelar, dejar a temperatura ambiente unos minutos.
¿Qué te ha parecido ésta receta?, ¿has hecho alguna vez donuts en casa?
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La receta muy buena, aunque aún no lo hice, sin embargo me viene a la memoria que hace muchos años atrás, en temporada de vacaciones, fui a trabajar en una negocio del ramo, recuerdo muy bien a la mezcla añadíamos patatas cocidas y molidas o pasadas por un rodillo.Cuando pregunte porque lo de las patatas me dijeron que era para que el aceite, en que se hace la cocción no,lo empape más de lo necesario. Nunca lo hice en casa, ahora que tengo tiempo de sobra, por soy jubilado, y al ver esta receta me vino a la memoria este mi comentario, como estoy seguro de hacerlo y me guiaré por medio de su ceta. Gracias.
saludos teofilo,si tienes la receta con patatas me la podrias enviar, yo comi de esas donas y son espectaculares
Mmmm no creo que debas agregarle papa en puré para que no absorvan aceite yo los he hecho muchas veces y quedan bien ellas no absorben aceite puedes intentar la receta tranquilamente
Porfa quiero esa receta me podrias compartirme la porga
No entendí porque una masa madre y otra masa?
Es la misma?
La «masa madre» es el preparadito que se le hace a la levadura para activarla, se puede hacer con agua o leche tibia, harina e, importantisimo, azúcar. Éste preparado después se añade a la masa común y corriente.
Eva , yo creo que Angela se equivocó , habrá querido decir » prefermento » no masa madre esta última no se hace en un dia , más bien en semanas , y dura toda la vida si se refresca , se usa una porción y el resto se guarda en la nevera , es una especie de esponja que enriquece al pan dándole sabor , frescura y durabilidad ..El prefermento que puso ella sirve para que los donuts duran más tiempo suaves , blanditos.. bien fresquitos y con buen sabor , se prepara primero luego se añade completo a la harina restante y los ingredientes de la receta..
Favor un lenguaje universal q es harina con fuerza??????????
Para los lugares en donde la harina se mide con ceros, cuantos más «ceros» tenga la denominación de la harina más floja es, menos «ceros» más fuerza. La equivalencia sería :
0= de gran fuerza
00= de media fuerza
000= de fuerza
0000= floja
Canela en El Salvador se conocen como suave (todo uso), semi fuerte (mezcla de suave con fuerte en partes iguales) y la fuerte que sirve para donuts, pan tipo baquet, pizza etc.
Bueno soy de Lima-Peru y conozco la harina preparada que es para tortas kekes y la harina sin preparar es para hacer otros pasteles .
Mariselma , harina de fuerza es la harina que tiene un porcentaje alto de gluten , a partir del 11% , 12 % sirve para hacer pan ( harina panadera , o harina de media fuerza ) y cuando es de 13% para arriba , es harina de mucha fuerza , muy resistente , con mucha elasticidad ,sirve para masas enriquecidas , es decir masas que llevan mucha grasa : mantequilla , huevos , leche ..etc..como las masas para roscón de reues , brioche ..etc..se vende empaquetada en hipermercados o a granel en obradores , o tahonas..se pide por su nombre » harina de fuerza » suele ser más cara que la harina del supermercado .
Mariselma , harina de fuerza es la harina que tiene un porcentaje alto de gluten , a partir del 11% , 12 % de proteina , sirve para hacer pan ( harina panadera , o harina de media fuerza ) y cuando es de 13% de proteina para arriba , es harina de mucha fuerza , muy resistente , con mucha elasticidad ,sirve para masas enriquecidas , es decir masas que llevan mucha grasa : mantequilla , huevos , leche ..etc..como las masas para roscón de reyes , brioche ..etc..se vende empaquetada en hipermercado o a granel en obradores , o tahonas..se pide por su nombre » harina de fuerza » suele ser más cara que la harina del supermercado .También hay harina floja , la que tiene poco gluten , 9% de proteina ,se usa para galletas , bizcochos…etc..
La harina fuerte está compuesta por harina suave( la que se usa en cake) y tiene una tercera parte de harina de arroz, eso es lo que la hace fuerte.
Lo hice, me salieron muy sosas, al final las bañe con almibar d azucar avainillao y mejoraron algo . La proxima vez les echo mas azucar, creo que ese fue el problema, la receta trae muy poca.
Que decepción. He visto al final lo de las cantidades después de ver el post 7 veces y claro, veo ahora en el amasado final que aquí dará para 3 o 4 Donuts, no más…. Si lo de hago el doble directamente con el trabajo que tienen….. Espero que x lo menos estén ricos.