Empanadillas Argentinas

Para los que no las conozcan, las empanadillas Argentinas o criollas están elaboradas con carne de ternera o pollo y según la región, les añaden unos u otros aderezos como por ejemplo: cebolla, huevo, pasas…

La masa de éstas empanadillas contiene principalmente harina de trigo y grasa vacuna y a pesar de que se les conoce como «Empana Argentina«, su tamaño es pequeño, parecido a las empanadillas Españolas.

Masa

1. En un bol grande añadimos la harina, reservando 4 cucharadas aproximadamente (las utilizaremos después).
2. Hacemos «un volcán» con la harina y en el centro de éste abrimos un agujero en el cual añadiremos la mantequilla en trocitos y el huevo.
3. Con una cuchara de madera iremos mezclando todo con movimientos envolventes desde dentro hacia fuera.
4. Incorporar la leche y el aceite. Calentamos un vaso con agua (hasta que esté tibia) y añadimos ahí una cucharada de sal.
5. Ir echando el agua poco a poco sobre la masa, a la vez que removemos, hasta conseguir una textura suave y elástica.
6. Sobre la encimera, espolvorear un poco de harina y volcar la masa sobre ella. Amasar con las manos durante 10 minutos hasta que adquiera consistencia elástica. Hacer una bola.
7. Espolvorear harina dentro del bol anterior e introducir la bola de masa en él, tapar con un trapo de cocina y refrigerar 3 horas.

Relleno

1. Cortar el lomo en tiras pequeñas o directamente pedir al carnicero que pique la carne.
2. En un mortero añadimos el diente de ajo, ají molido, pimentón, comino y una cucharada de vino blanco. Machacar.
3. Adobar la carne con la mezcla anterior, sazonar con sal y pimienta y dejar macerar toda la noche.
4. En una sartén con aceite de oliva pasamos ligeramente la carne y reservamos.
5. Picar la cebolla, la cebolleta (éstos dos siempre deben ser el doble de cantidad que de carne) y el pimiento en juliana. Freír en la sartén a fuego lento, durante 10 minutos, después incorporar el vino blanco y cocemos 10 minutos más.
6. Incorporar a la sartén con el vino, la carne reservada y su jugo, salpimentar. Cocinar durante 10 minutos o hasta que todo quede tierno.
7. Añadimos el huevo y las aceitunas (picados ambos). Remover bien y dejar enfriar antes de usar como relleno.

Empanadillas Argentinas

1. Sacar la masa de la nevera, dejar reposar 15 minutos.
2. Cortar la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.
3. Pasar el rodillo sobre las bolitas hasta conseguir discos de 12 cm de diámetro.
4. Añadir una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
5. Doblar la masa por la mitad.
6. Con ayuda de un tenedor «pisar todo el cierre» o si lo deseas puedes cerrarla manualmente.
7. Pincelar con huevo batido.
8. Freír en abundante aceite de oliva (caliente) hasta que queden doradas.
9. Sacar y posar sobre un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Listas!, ¡cuidado!, no os queméis…

¿Conocías ésta receta de empanadillas argentinas?, ¿las has probado ya?, déjanos un comentario y no olvides de compartir ésta receta a través de las redes sociales. 🙂