Filetes de salmón a la mantequilla y limón

Hoy te traigo una deliciosa receta de filetes de salmón a la mantequilla y limón que te dejará con la boca agua. Esta preparación es perfecta para cualquier ocasión, y especialmente adecuada para la Cuaresma. Te voy a proporcionar todos los consejos y tiempos de cocción necesarios para que tus filetes de salmón queden perfectamente tiernos, deshaciéndose en la boca y jugosos.

Lo primero que necesitas son filetes de salmón. Generalmente, sirvo un filete por persona. Mi recomendación es cocinar el salmón con la piel, incluso si no tienes intención de comerla, ya que la piel ayuda a que el salmón no se cocine en exceso y se seque.

Para la salsa de mantequilla, necesitarás partes iguales de jugo de limón recién exprimido y agua, 2 dientes de ajo finamente picados, sal, pimienta, tres cucharadas de mantequilla fría y perejil picado (o cilantro, según tu preferencia). Es esencial que seques completamente los filetes de salmón con toallas de papel absorbente antes de sazonarlos generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

Ahora, pasemos a la estufa. En una sartén con aceite bien caliente, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Inmediatamente, baja la temperatura a fuego medio-bajo para que el salmón se cocine gradualmente. Presiona suavemente los filetes con una espátula durante unos segundos, lo cual evitará que se curve mientras se cocina.

Comenzar a cocinar el salmón con la piel hacia abajo es importante porque protege la carne del salmón de un calentamiento excesivo y evita que se seque. Además, la piel se volverá crujiente y deliciosa.

Luego de aproximadamente siete minutos, cuando el salmón esté cocido alrededor de tres cuartas partes, voltéalo y cocínalo de dos a tres minutos adicionales si deseas que esté en término medio. Si prefieres un punto de cocción más alto, déjalo unos minutos adicionales.

Una vez que el salmón esté listo, retíralo de la sartén y procede a preparar la salsa de mantequilla en la misma sartén. A fuego medio, agrega el ajo picado y cocina durante medio minuto. Luego, añade el jugo de limón, la sal y la pimienta. Después de un par de minutos, retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla fría en trozos, revolviendo constantemente antes de que se derrita el primer trozo. Agrega los trozos de mantequilla restantes uno a uno hasta que tengas una salsa suave y cremosa. El uso de mantequilla fría evita que la salsa se corte y garantiza una textura perfecta.

Finalmente, añade el perejil picado (o cilantro) a la salsa y mezcla bien. Ya está todo listo para servir. Coloca los filetes de salmón en el plato junto con espárragos y zanahorias cocidos al vapor, y baña todo con la deliciosa salsa de mantequilla y limón.

¡Esta receta tiene el sello de calidad y seguramente encantará a quienes la prueben! ¿A quién no se le antojaría un plato de salmón tan bien preparado como este? Disfruta de esta exquisita comida que combina lo mejor del salmón con una salsa de mantequilla y limón que hará que tu paladar se despierte. ¡Buen provecho!