Pasta brisa o Masa quebrada

Hoy explicaremos cómo hacer Pasta Brisa, ésta pertenece al grupo de masas llamadas «estiradas», como por ejemplo la masa quebrada, frola y la sableé. Éste tipo de masa se utiliza mayormente como base de tartas, quiches y fondos de moldes.

Existen muchas variantes de Pasta Brisa, como por ejemplo la dulce que lleva azúcar, almendras, limón… o la salada, pero personalmente prefiero la masa neutra pues se podrá utilizar para todo tipo de elaboraciones, tanto dulces como saladas.

Procedimiento

1. Añadir la mantequilla en textura pomada a un bol, junto con los huevos.
2. Batir con varillas o si es posible con una amasadora, hasta obtener una masa homogénea y ligera.
3. Tamizar la harina y añadirla poco a poco al bol con la mantequilla y los huevos. 
4. Trabajar la masa con las manos hasta que la harina quede totalmente integrada. (¡Ojo!, si se amasa en exceso obtendremos una pasta demasiado elástica que durante el horneado se encogerá).
5. Hacer una bola con la masa y envolverla en papel film transparente. Refrigerar durante 30 minutos o si el propósito era congelarla para guardarla, ahora es el momento.
6. Sacar del refrigerador, estirarla con un rodillo sobre papel vegetal en la encimera.
7. Según el uso que le vayáis a dar podéis cubrir con ella un molde  o colocarla estirada en la bandeja del horno.
8. Corta los filos de masa.
9. Pinchar toda la base de la masa con un tenedor.
10. Cubrir la masa con una hoja de papel vegetal y colocar encima de ésta un gran puñado de legumbres así evitaremos que la masa suba.
11. Refrigerar 15 minutos más.
12. Hornear durante 15-20 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
13. Sacar del horno, dejar enfriar y rellenar al gusto.

Como has podido observar es muy fácil hacer Pasta Brisa, espero que éste tutorial te haya sido de utilidad. Déjanos un comentario con tu truco o recomendación para ésta receta y si quieres, compártela con tus amigos a través de las redes sociales. 🙂