Pastel de berenjenas con queso gratinado

El pastel de berenjenas es un plato exquisito, es posible prepararlo un día que no tengan nada que hacer y congelarlo, ya que admite muy bien la congelación.

Para consumirlo no tienen más que introducirlo unos minutos en el horno o microondas y disfrutar de un pastel de berenjenas con sabor a «recién hecho». 😉

Es aconsejable acompañar ésta receta con algún otro plato más, pues por si sólo resulta poca comida. Por ejemplo, servir pastel de berenjenas junto con:

• Mini bocaditos de pollo a la barbacoa
• Pechugas de pollo al horno
• Bacalao a la riojana
• Ensalada completa

Procedimiento

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas transversales.
2. En una plancha o sartén, con un poco de aceite, cocínelas de vuelta y vuelta. Salpimentar.
3. Prepara una bechamel o crema salada. Si lo prefieres, también puedes comprarla ya hecha.
4. En una fuente especial para horno y de forma rectangular, coloca una base de rodajas de berenjena, encima lonchas de queso, después jamón york, tomate frito. Repite éstas capas 3 veces.
5. Por último lugar, cubre con una capa de berenjenas y rocía la bechamel.
6. Espolvorear con queso rallado.
7. Hornear a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el pastel de berenjenas quede bien gratinado.
8.  Servir o si no lo vas a consumir ahora y deseas congelarlo, deberás dejarlo enfriar, taparlo bien y meterlo en el congelador.

Espero que les haya gustado ésta receta, además de deliciosa y sabrosa, resulta muy ligera. Compártela con tus amigos a través de las redes sociales. 😉