Receta de trufas de chocolate

Pocas cosas están tan ricas como las trufas de chocolate, éstas son originarias de Bélgica, su nombre hace referencia a las setas del mismo nombre, ya que la textura y la forma de éstas es muy similar.

En muchos lugares tienen por costumbre llamar «trufas de chocolate» a todos los bombones caseros de forma redondeada, con o sin relleno.

En la repostería actual, existe un sin fin de tipos de trufas, con aromas y sabores inimaginables, ofreciéndonos un gran deleite a nuestro paladar.

Toma nota a ésta receta de Trufas de chocolate, muy fácil de hacer y con una peculiaridad y es que en un abrir y cerrar de ojos, desaparecen del plato, como por arte de magia. :p

Procedimiento

1. Trocear el chocolate en pequeños pedacitos, incorporar a una cacerola pequeña.
2. Agregar la nata líquida sobre el chocolate.
3. Llenar una cacerola grande con agua y colocar sobre el fuego hasta que comience a hervir.
4. Introducir la cacerola pequeña con el chocolate, dentro de la cacerola grande con agua hirviendo, dejar derretir los trocitos de chocolate (al baño maría), sin removerlo.
5. Una vez derretido casi en su totalidad, retirar la cacerola pequeña, pues si nos pasamos en éste punto, el chocolate se pondrá grumoso.
6. Agregar la mantequilla, previamente cortada a trocitos, sobre el chocolate fundido. Remover.
7. Incorporar el azúcar glass con un tamiz. Mezclar bien.
8. Dejar enfriar un poco hasta que la masa.
9. Una vez tibia la masa, añadir la yema de huevo, sin dejar de remover a la vez.
10. Mezclar el alcohol junto con el zumo de naranja e incorporar a la masa.
11. Tapar el recipiente en el que hemos hecho la masa, con papel de aluminio e introducir en el frigorífico durante 24 horas.
12. Colocar cacao en polvo TAMIZADO, en un plato.
13. Hacer bolitas de masa del tamaño de una nuez pequeña.
14. Emborrizar las bolitas en el cacao, dar forma redonda con las manos, sacudir el exceso y colocar en un tupper hermético.
15. Consumir o guardar en el frigorífico.

Importante

• La masa de trufas se ablanda muy rápidamente, por lo que el contacto con las manos deberá ser rápido.
• Siempre deben estar guardadas en frío, pues se derriten a temperatura ambiente.

Si quieres echa un vistazo a ésta otra receta de Trufas de chocolate blanco.

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