Receta strudel de manzana

La receta Strudel de manzana o applestrudle pertenece a la región de Austria y sur de Alemania, éste postre combina dos sabores, el relleno de frutos secos con la fruta, en éste caso la manzana. Si queréis, podéis atreveros a hacer cambios, por ejemplo, sustituir la manzana por pera, fresa o zanahoria, os aseguro que queda fenomenal.

Algo importante al hacer ésta receta Strudel de manzana, es mantener bien las proporciones, ya que como bien el nombre indica, el sabor que debe destacar es el de manzana y no el de los frutos secos.

Procedimiento

Las mejores manzanas para ésta receta son las tipo Golden o reineta, con éstos ingredientes tendremos para hacer 2 strudels.

1. Empezaremos por eliminar la piel de las manzanas, después las descorazonaremos.
2. Cortar en trozos que no sean muy grandes, añadir a un bol.
3. Para que no se oxiden, incorporar unas gotas de zumo de limón sobre éstas.
4. La mantequilla es recomendable dejarla fuera del frigorífico durante un rato antes.
5. En un recipiente apto para microondas añadiremos la manzana en trozos, el azúcar, la canela, cardamomo, nuez moscada y piemienta negra.
6. Por último, añadir la esencia de vainilla y el ron. Remover bien.
7. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. ¡Ojo!, dejar la tapa del recipiente entreabierta.
8. Sacar del microondas y dejar enfriar, es muy recomendable hacer el relleno un día antes y reservarlo en el frigorífico.
9. Derretir la mantequilla en el microondas, hay que tener cuidado de que no se queme.
10. Sobre paño de cocina de algodón, colocamos una lámina de masa filo (cuidado, es muy fina y fácilmente rompible).
11. Con ayuda de un pincel, untar la masa filo con mantequilla y colocar encima otra lámina de masa, repetir hasta obtener 3 ó 4 láminas unidas.
12. Colocar el la mezcla de manzana sobre las láminas. Y encima los frutos secos.
13. Con mucho cuidado enrollar la masa filo, para ello ayudarse con el trapo, primero liaremos los bordes, hay que doblarlos hacia dentro y después liar de derecha a izquierda haciendo presión, como si de un brazo de gitano se tratase.
14. Batir un huevo y añadirle unas gotas de leche, pincelar el strudel de manzana con ésta mezcla.
15. Introducir en el horno precalentado a 195ºC durante 20- 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, nunca quemado.
16. Espolvorear por encima azúcar glass y acompañar con una bola de helado casero de vainilla.

¿Qué te ha parecido ésta receta strudel de manzana?, ¿la conocías?

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