Receta de salsa pesto

La salsa pesto es una de las salsas más famosas en la cocina italiana y en la cocina internacional, pero a pesar de ésto, no son muchas las personas que se atreven a prepararla y bañar con ella un buen plato de pasta, por ejemplo.

Quizás, la razón sea debido a que los piñones son de coste elevado y la albahaca fresca, difícil de encontrar. Pero no se preocupen, porque nuestra receta de salsa pesto está optimizada para justamente dos personas, así el coste será bajo y tampoco habrá desperdicio alguno.

Importante

• Se puede sustituir los piñones por almendras.
• No sustituir nunca la albahaca fresca por seca.

Procedimiento

1. Pica el ajo muy fino, si puedes utilizar una trituradora o batidora, el resultado será mejor.
2. Limpia la albahaca fresca, elimina el tallo.
3. Añade la albahaca limpia, los piñones y una pizca de sal, a la trituradora, junto con el ajo picado. Tritura todos los ingredientes bien hasta conseguir una pasta.
4. Añade el aceite de oliva y sigue batiendo hasta conseguir una salsa homogénea.
5. Con el fin de que quede una salsa ligera y no muy pastosa, añade 4 cucharadas de agua tibia y bate.
6. Raya un poco de queso parmesano y queso curado o añejo e incorpóralo a la salsa pesto. Mezcla bien.
7. Servir sobre una buena pasta al dente, como base en una pizza casera o bañando un delicioso tomate picado con queso feta.

Notas

• Como el ajo va en crudo, es posible que quede un sabor intenso que no a todos les gusta, para rebajar éste sabor, añadir cucharadas de agua, una a una y probando, hasta conseguir la intensidad deseada.
• Si la salsa pesto la vas a hacer ahora, pero no la consumirás hasta dentro de unas horas o al día siguiente, no añadas el queso hasta el momento de servir.
• No es necesario calentar la salsa, pues al añadirla sobre la pasta caliente, ésta ya tomará calor.

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