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Ingredientes
- 600 gr de cabrita, cabracho o cabra
- 1 cola de rape
- 400 gr de langostinos frescos
- 300 gr de almejas
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 litros de agua
- Perejil
Se acerca la navidad y como todos los años, comenzamos a buscar apetitosas recetas para realizar en noche buena y noche vieja. En éstas cenas, un plato imprescindible es la sopa de pescado y mariscos o como alternativa al pescado, la sopa de pollo, éstas nunca pueden faltar.
La sopa de pescado y mariscos es una gran opción como primer plato, sabrosa, muy ligera y además contiene un gran valor nutricional.
Ésta sopa aunque tiene un poquito de trabajo, es muy sencilla de preparar y no precisa de ingredientes caros, ni difíciles de encontrar, algunos de ellos son: rape, cabrilla y langostinos.
Algo muy importante, antes de empezar a preparar ésta sopa de pescado es hacer un buen fumet de pescado (caldo), ya que éste es la base y el que aportará todo el sabor a nuestra sopa.
Procedimiento
- Elaborar un caldo o fumet de pescado con las colas y carcasas de los langostinos, la cabeza y las espinas centrales de «la cabrilla, cabracho o cabra» y la espina central del rape. Tal y como explicamos en el artículo anterior.
- Limpiar muy bien las almejas para que no suelten arena en la sopa, pues estropearían la receta, para ello, incorporarlas, 3 horas antes, a un recipiente grande, lleno de agua, con un puñado de sal gorda. Cambiar el agua 3-4 veces.
- Enjuagar las almejas con agua fría.
- Calentar 125 ml de agua en un cazo, una vez comience a hervir, añadir las almejas y cocer un minuto (tapadas).
- Retirar las almejas con una espumadera. Reservar.
- Colar el fumet o caldo de pescado.
- Pelar y lavar la patata y la zanahoria.
- Rallar ambas hortalizas y añadirlas al caldo.
- Incorporar los langostinos pelados, el rape y la cabrilla en dados.
- Cocinar durante 10 minutos.
- Añadir las almejas y el caldo de haber cocido éstas, previamente colado para retirar posible tierra.
- Salpimentar.
- Servir caliente y decorar con perejil.
¡Lista!, ¿sueles preparar sopa de pescado y mariscos en navidad?, déjanos un comentario con tu receta.
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