Tortilla de espinacas

La tortilla de espinacas es una comida perfecta para todo tipo de personas pero en especial para aquellas que deseen implementar un aumento de hierro en su dieta diaria, como es el caso de quienes padecen anemia (falta de hierro en la sangre).

Se trata de tortilla de espinacas, una excelente combinación entre el sabor del huevo, las espinacas cocidas y el toque del ajo.

Procedimiento

1. Si las espinacas que han comprado son frescas, en éste caso deberemos cocerlas antes, para ello pondremos en un cazo un poco de agua y una pizca de sal y dejamos que comience a hervir.
2. Mientras iremos deshojando las espinacas y lavándolas muy bien bajo el grifo de agua fría, ya que siempre contienen mucha tierra.
3. Ahora las picaremos en trocitos y las añadiremos al agua hirviendo.
4. Dejar cocer durante 3 minutos aproximadamente o hasta que las hojas se hayan oscurecido y ablandado.
5. Escurrir las espinacas y reservar.
6. Si por el contrario compraste espinacas ya cocidas y congeladas, igualmente deberás añadirlas a un cazo con un poco de agua y sal y dejarlas hervir pero en este caso hasta que se descongelen. Después escúrrelas muy bien y resérvalas.
7. Pica un diente de ajo en trocitos muy pequeños y añádelo a una sartén con una cucharada de aceite. Deja que se dore el ajo.
8. Añade las espinacas, remueve y dóralas ligeramente junto con el ajo.
9. Mientras tanto, bate un huevo, añade una pizca de sal.
10. Incorpora las espinacas al huevo, remueve bien.
11. Vuelve a añadir una cucharadita de aceite a la sartén (procura que ésta sea antiadherente), una vez esté caliente el aceite y no antes, añade la mezcla de huevo y espinacas.
12. Deja cuajar el huevo durante aproximadamente 3 minutos, da la vuelta con ayuda de un plato y vuelve a cocinar por el otro lado 3 minutos más.
13. Sirve la tortilla de espinacas en caliente.

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